厨电行业布局预制菜市场：能否开启新的发展篇章？

　　近几年，预制菜行业发展按下“加速键”，一直在稳步增长。艾瑞咨询发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3～5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2026年达10720亿，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。

　　尽管预制菜已经将下厨的洗菜、备菜、调味和烹饪等一系列繁琐过程省略，但是，要让预制菜真正变成一盘菜，或许仍然无法忽略在厨房的“最后一公里”。不管是简单加热，还是快速烹饪，只有将预制菜的“冰冷感”真正消除，菜品才能被端上餐桌，最终真正成为一顿菜肴。

　　因此预制菜的新浪潮也给传统厨电企业打开了新的细分赛道，购买预制菜意味着需要配置相应的烹饪设备，如何从产品拓宽到烹饪产业链，成为厨电企业破局的新思路。

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　　家电企业争相入局，加码预制菜赛道

　　预制菜站上风口的当下，家电企业也闻风而动，争相入局。为了完善预制菜智能烹饪的环节，格兰仕率先发布了家用的和商用的预制菜微波炉。家用预制菜微波炉有汤、饭、羹等20多种预制菜菜单，解冻与烹饪一次操作，适合居家、户外、房车等场景。另外，格兰仕还发布的商用预制菜微波炉，满足办公室、机场、高铁、医院等公域场景的需求。

　　“家电巨头”格力电器也敏锐嗅到预制菜的广阔前景，牵头成立了“广东省预制菜装备产业发展联合会”。并表示将依托格力电器的装备制造产业优势，以产业园区为平台，构建预制菜装备的研发、生产、运营全产业链体系，推动预制菜产业的升级发展。

　　而作为小家电行业头部企业，在2023AWE展会上，苏泊尔发布了厨电行业首个智慧美食领域全场景解决方案-云馔，并在多款产品比如智能炒菜机中引入了云馔预制菜生态系统。据介绍，用户可以通过手机NFC功能，实现App免安装、一碰即连并进入云馔系统。在这个系统里，用户可以进行交流、分享，还能编辑个性化食谱，共享预制菜菜谱。

　　而老板电器也推出了ROKI数字厨电，开创数字烹饪时代，打造全球首个AI烹饪助理，同时提出“与智能菜谱公司、食品公司、预制菜制作公司等上下游合作伙伴一道，完善数字化烹饪生态”。

　　由此可见，关于对预制菜的布局，家电企业主要侧重在智能科技的整合和创新方面重点推动和实施，以科技和智能为主要推动力，进一步深化预制菜和家电行业的融合发展。

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　　预制菜前景如何，未来又有多少可能？

　　预制菜之所以成为众多厨电企业转型的“顶流”赛道，一方面是持续增长的消费者需求、市场早期高速发展的企业需求与利好政策的不断释放，让众多厨电企业看到了新的市场机遇，纷纷入局并持续深耕。同时随着厨电行业步入存量市场，厨电市场已经陷入滞长，因此寻找新的增长点，而抓住预制菜这篇新蓝海无疑是突破销售瓶颈的关键。

　　但目前来看，预制菜方便简单，却也面临同质化严重的问题，并没有形成过于鲜明的特色俘获消费者，主要呈现“小、散”的特征。并且预制菜的消费群体、消费意识还没有完全建立起来，主流群体还是趋向于年轻用户，中老年市场还没充分开发。

　　近年来厨电企业一直在探索智能家居的发展方向，如何使厨电与生态结合成为最大的难题。而厨电企业如何将预制菜吸纳入自身的生态体系中，并与智慧厨电的功能结合，还需要更多的跨行业推行生态合作和标准建设。

　　而家电企业入局预制菜追赶风口，预制菜+厨电能否撬动第二增长曲线?未来具有无限想象和可能。